Bacardi: Margarita królową 2026. Oto 5 sił, które ustawiają barowy rok

Bacardi Cocktail Trends Report 2026 wskazuje pięć makrotrendów, które mają kształtować scenę koktajlową w nadchodzącym roku. Na czele zamówień pozostanie Margarita. A obok niej – wcześniejsze spotkania przy drinku, odwrót od ekranów, lokalny smak, pełnoformatowe doświadczenia i bezwstydny… maksymalizm. thespiritsbusiness.com+1

1) Afternoon Society: „daycaps” zamiast nightcaps

Coraz więcej osób przenosi spotkania wcześniej: na popołudnie i wczesny wieczór. Najmłodsi legalnie pijący w Francji (51%) i USA (34%) już zmieniają rutyny. Rośnie rola lżejszych koktajli (spritz), mini martini i mikroporcji. To efekt dążenia do jakości i „dobrego samopoczucia” następnego dnia.

Fakt rynkowy: aperitivo i bitters w USA notowały silny wzrost. Według danych przytaczanych w branży: CAGR +18% w latach 2018–2023 oraz prognoza +19% CAGR (2023–2028). Spritz przestał być okazjonalny – stał się rytuałem.

2) Rewilding Connection: mniej ekranu, więcej stołu

84% konsumentów uważa, że technologia odczłowiecza spotkania. Bary odpowiadają: degustacje bez telefonów, wspólne misy punchu, talerze do dzielenia, analogowe gry i rytuały – tak, by rozmowa znowu była w centrum.

3) New Localogy: hyper-lokalny smak

Składniki z okolicy, własne mikrofarmy, laboratoria smaku i nauka w służbie terroir. Lokalność przestaje być trendem. Staje się językiem marki i sposobem na odróżnienie się w menu.

4) Liquid Experience IP: koktajl jako świat marki

Koktajle łączą modę, muzykę, design, podróże i sport. Powstają pop-upy, playlisty, „postaci” drinków, sensoryczne ceremonie. Chodzi o lojalność budowaną doświadczeniem, nie tylko recepturą.

5) More is More Mixology: barowy maksymalizm

Goście chcą „wow”. Perły jadalne, metaliczne wykończenia, warstwy smaków, ogień, dramatyczne szkło. Aż 76%ankietowanych ceni „podkręcone”, zapamiętywalne doświadczenia. Minimalizm? Też ma swoje chwile, ale 2026 należy do brawury.

TOP 10 koktajli 2026 (prognoza Bacardi)

1. Margarita

2. Mojito

3. Piña Colada

4. Rum & Cola

5. Whisky & Cola

6. Spritz

7. Vodka Lemonade

8. Vodka Soda

9. Gin & Tonic

10. Dry Martini

Co to oznacza dla barów i marek?

• Zbuduj „dzień w barze”. Wprowadź happy hour przed 18:00, mniejsze porcje, „mini martini”, lżejsze spritzy. Wyeksponuj aperitivo. (Trend i dane o wzroście.)

• Projektuj offline. Dodaj do karty rytuały: wspólny punch, degustacje screen-free, gry barowe. Komunikuj „tu rozmawiamy”. (84% czuje znużenie cyfrowe.)

• Idź w lokalność. Opisz pochodzenie składników. Krótka historia rośliny, producenta lub farmy robi różnicę i buduje wartość.

• Buduj świat, nie tylko drink. Zestaw koktajl + playlista, limited-time pop-up, kapsuła z projektantem. Goście chcą „marki, którą można przeżyć”.

• Pozwól sobie na przepych. Jedna pozycja „teatralna” w menu przyciąga. Pamiętaj jednak, by show nie zjadał smaku.

Krótkie spojrzenie na tło rynkowe

IWSR sygnalizuje: aperitivo i bitters rosną, no/low konsekwentnie zyskuje, a premiumizacja wyhamowała – ale nie znikła. Konsument szuka jakości i sensoryki, a nie tylko etykiety. To spójne z „daycaps” i z przesunięciem ku doświadczeniu.

Pij odpowiedzialnie.