Woodford Reserve Master’s Collection Chocolate Malted Rye / 45,2% / 0,7l

Woodford Reserve Chocolate Malted Rye to limitowany Kentucky Straight Bourbon Whiskey z serii Master’s Collection, wydany w 2019 roku i stworzony z nietypowego zacieru zawierającego 15% mocno prażonego słodowanego żyta.

Wbrew temu, co może sugerować nazwa, nie jest to rye whiskey, lecz bourbon: receptura obejmuje 70% kukurydzy, 15% chocolate malted rye oraz 15% słodu gorzelniczego. Dzięki specjalnemu prażeniu żyta naturalne cukry karmelizują się, budując nuty kakao i ciemnej czekolady bez dodawania czekolady do whiskey. Edycję zabutelkowano z mocą 45,2% ABV / 90,4 proof.

Dlaczego warto?

• Woodford Reserve Chocolate Malted Rye to jednorazowa, limitowana edycja Master’s Collection z 2019 roku.
• Największym wyróżnikiem jest chocolate malted rye – słodowane żyto prażone do momentu karmelizacji naturalnych cukrów, dzięki czemu rozwija charakterystyczne nuty ciemnej czekolady.
• Mash bill wynosi dokładnie 70% kukurydzy, 15% chocolate malted rye i 15% distillers malt.
• Pomimo słowa „Rye” w nazwie jest to bourbon, a nie rye whiskey, ponieważ dominującym zbożem pozostaje kukurydza.
• Za eksperyment odpowiadał Master Distiller Chris Morris, natomiast przy projekcie pracowała również Elizabeth McCall.
• Whisky została zabutelkowana z mocą 45,2% ABV / 90,4 proof, dlatego zachowuje klasyczną dla Woodford Reserve równowagę między intensywnością a przystępnością.
• Profil degustacyjny obejmuje mocha, karmel, prażone orzechy, kakao, ciemną czekoladę, wiśnie i prażony dąb.
• Europejska wersja występuje w butelce 0,7 l, a dane katalogowe potwierdzają także nowe, zwęglane beczki z amerykańskiego dębu.
• To pozycja szczególnie interesująca dla kolekcjonerów, ponieważ nie jest regularnym wariantem Woodford Reserve, lecz historyczną edycją Master’s Collection.

Profil smakowy Woodford Reserve Chocolate Malted Rye

• Aromat: W aromacie Woodford Reserve Chocolate Malted Rye pojawia się miękka mocha, karmel oraz prażone orzechy. Ponadto wyczuwalne są cedr, delikatny dąb i subtelna owocowość, które równoważą mocniej palony charakter zboża. Najważniejszym skojarzeniem pozostaje jednak połączenie kawy, kakao i czekolady, dzięki czemu aromat wyraźnie odróżnia tę edycję od klasycznego Woodford Reserve.
• Smak: Na podniebieniu pojawiają się prażone żyto, suche ziarna kakao i ciemna czekolada, natomiast w dalszej części rozwijają się mocha, dojrzała wiśnia oraz prażony dąb. Co ważne, czekoladowy charakter nie pochodzi z dodatku aromatu czy czekolady. Jest rezultatem odpowiedniego przygotowania słodowanego żyta, dlatego stanowi efekt procesu produkcji whiskey.
• Finisz: Finisz jest długi i zdecydowanie czekoladowy. Ponadto pozostają nuty kawy, kakao, przypraw i dębu, dzięki czemu końcówka degustacji jest bardziej wytrawna niż deserowa.

Czym właściwie jest Chocolate Malted Rye?

Nazwa może być myląca. Nie oznacza ani whiskey czekoladowej, ani rye whiskey.

Chris Morris zastosował słodowane żyto poddane intensywnemu prażeniu. Proces prowadzono do poziomu, przy którym naturalne cukry zaczynały się karmelizować, tworząc związki aromatyczne kojarzące się z ciemną czekoladą.

Morris wspominał również, że wraz z dojrzewaniem whiskey nuty czekoladowe stawały się coraz bardziej wyraziste. W rezultacie eksperyment z samym zbożem zmienił charakter bourbonu bez potrzeby stosowania smakowych dodatków.

Jak pić Woodford Reserve Chocolate Malted Rye?

Przy kolekcjonerskiej edycji Master’s Collection pierwszą porcję warto spróbować bez dodatków. Jednocześnie kakao, kawa, wiśnia i dąb sprawiają, że bourbon daje ciekawe możliwości koktajlowe.

Chocolate Malted Rye – neat

• 40–50 ml Woodford Reserve Chocolate Malted Rye
• kieliszek typu Glencairn
• garnish: bez dodatków

To najlepszy punkt wyjścia, ponieważ pozwala porównać nietypowy profil z klasycznym Woodford Reserve Bourbon.

Chocolate Malt Old Fashioned

• 50 ml Woodford Reserve Chocolate Malted Rye
• 7,5 ml syropu Demerara
• 2 dash chocolate bitters
• duża kostka lodu
• garnish: skórka pomarańczy

Chocolate bitters wzmacniają naturalne nuty kakao, natomiast pomarańcza wprowadza potrzebną świeżość.

Chocolate Manhattan

• 50 ml Woodford Reserve Chocolate Malted Rye
• 20 ml czerwonego wermutu
• 2 dash aromatic bitters
• lód
• garnish: wiśnia koktajlowa

Wiśnia naturalnie nawiązuje do profilu samego bourbonu, z kolei wermut podkreśla jego słodsze tony.

Coffee Bourbon Old Fashioned

• 50 ml Woodford Reserve Chocolate Malted Rye
• 7,5 ml syropu kawowego
• 2 dash aromatic bitters
• lód
• garnish: skórka pomarańczy

Kawa i bourbon tworzą tutaj bardzo naturalne połączenie, ponieważ mocha należy do oficjalnego profilu aromatycznego edycji.

Chocolate Boulevardier

• 40 ml Woodford Reserve Chocolate Malted Rye
• 25 ml czerwonego wermutu
• 25 ml gorzkiego aperitivo
• lód
• garnish: skórka pomarańczy

Gorycz aperitivo kontrastuje z karmelem i czekoladą, dzięki czemu koktajl nie staje się przesadnie deserowy.

Food pairing

Woodford Reserve Chocolate Malted Rye warto połączyć z:

• gorzką czekoladą 70–85%,
• brownie,
• tiramisu,
• deserami kawowymi,
• crème brûlée,
• wiśniami w czekoladzie,
• prażonymi orzechami,
• stekiem wołowym,
• żeberkami BBQ,
• dojrzewającymi serami.

Kakao i kawa naturalnie kierują bourbon w stronę deserów, natomiast dąb, żyto i przyprawy dobrze współgrają z grillowanym mięsem.

Dla kogo jest Woodford Reserve Chocolate Malted Rye?

Woodford Reserve Chocolate Malted Rye jest szczególnie interesujący dla osób, które znają już klasyczne bourbony i szukają czegoś bardziej eksperymentalnego. Jednocześnie mechanizm powstawania nut czekoladowych sprawia, że jest to bardzo dobry produkt dla osób zainteresowanych technologią produkcji whiskey.

Poleciłbym go przede wszystkim:

• kolekcjonerom Master’s Collection,
• fanom Woodford Reserve,
• miłośnikom bourbonów premium,
• osobom lubiącym kawę, kakao i gorzką czekoladę,
• kolekcjonerom limitowanych amerykańskich whiskey,
• osobom zainteresowanym nietypowymi mash billami,
• na prezent dla zaawansowanego miłośnika bourbonu.